Gazmorejo

Ahora que tan de moda está la cocina de fusión, nos atrevemos con una propuesta muy osada por varios motivos. El primero de ellos es que por estas tierras del sur poco tenemos nosotros que aportar y sí mucho que aprender sobre estos dos clásicos de la gastronomía andaluza que son el gazpacho y el … Continúa leyendo Gazmorejo

Focaccia

Tan sencilla como un pan, que es lo que es la focaccia: un pan italiano. Foccacia Te gustará más, menos o no te gustará, en función de tus expectativas. Como tantas y tantas cosas, la focaccia depende de los ojos con los que la mires. Puedes quedarte con su textura esponjosa, con la originalidad de … Continúa leyendo Focaccia

Lomos de merluza en vinagreta de cítricos

¿Lenguaje y pensamiento, o pensamiento y lenguaje? ¿Es el lenguaje el que configura nuestra concepción del mundo, o por el contrario es nuestra estructura mental la que desemboca en palabras con las que etiquetar la realidad? Lomos de merluza en vinagreta de cítricos Probablemente lenguaje y pensamiento sean dos caras de una misma moneda, dos … Continúa leyendo Lomos de merluza en vinagreta de cítricos

Arroz con carne adobada

Sin espacio apenas para moverse, Linda sufre otro calambre. Hacinada en una habitación minúscula con otras nueve compañeras no tiene posibilidad de desentumecer los músculos y presiente que el calambre pronto volverá a repetirse. Arroz con carne adobada Pisa sobre sus propios excrementos y se agacha para beber agua; también come algo sin ganas; lleva … Continúa leyendo Arroz con carne adobada

Falafel

Del falafel enamora el sabor, el nombre y la forma, esa esfera imperfecta que encierra dentro de sí una fusión de sabores desconocida hasta que se abre. Ese misterio es algo que comparten todas las esferas, un universo secreto en su interior. Falafel Una esfera nos seduce por lo desconocido que contiene, pero también por … Continúa leyendo Falafel

Albóndigas en salsa castellana

Hay guisos que inevitablemente nos remiten a la infancia y uno de ellos son las albóndigas. Por ello, con esta receta, no buscamos que intentéis imitar las albóndigas que se hacían en vuestra casa -algo que a estas alturas seguro que ya habéis comprobado que es del todo imposible-, sino todo lo contrario: nos gustaría … Continúa leyendo Albóndigas en salsa castellana

Pan integral de espelta y centeno

Pan integral de espelta y centeno ¿Alguna vez habéis tenido en vuestros brazos a un perrillo recién nacido que acaban de separar de su madre? ¿Habéis visto cómo tiembla? ¿Y el miedo con el que mira? Ese perrillo representa perfectamente la sensación de incertidumbre ante el futuro. ¿Qué va a ocurrir? ¿Qué va a pasar? … Continúa leyendo Pan integral de espelta y centeno

Menú semanal 20 de abril 2020

Esta semana te traemos un menú muy, pero que muy cargado de verduras, coliflor, habas, espárragos... son solo algunas de ellas. De esta forma aportamos al cuerpo gran cantidad de vitaminas que no solo nos ayudan a mantener en buen estado nuestras defensas sino también a mantenernos en forma durante el confinamiento. ¡Que tengáis todos … Continúa leyendo Menú semanal 20 de abril 2020