Croquetas

Croquetas caseras Hay algo mágico cuando hacemos algo con las manos. Y sin embargo cada vez hacemos menos cosas con las manos. Cada vez está todo más mecanizado y la acción directa de las personas sobre el proceso de producción es cada vez menor, cada vez más prescindible. La mecanización garantiza la homogeneidad en el … Continúa leyendo Croquetas

Natillas de turrón y chocolate

La Física es la ciencia que intenta comprender el funcionamiento del Universo. Su base, las Matemáticas, son por tanto fundamentales para intentar entender nuestro mundo, al menos una parte, ya que sirven para establecer el precio de algo, pero no para explicar sentimientos como ese extraño placer, casi morboso, que experimentamos al comprar un objeto … Continúa leyendo Natillas de turrón y chocolate

Arroz con carrillera

“Ryo tuvo la impresión de que esa mañana el café estaba algo más amargo de lo habitual; le gustaba el café amargo, pero no tanto, así que añadió media cucharada de miel, lo justo para atenuar el exceso de amargor. Era sábado y tenía el día libre, así que tras tomarse el café se puso … Continúa leyendo Arroz con carrillera

Tortillitas de bonito

Decía Natalia Levi que llevar los zapatos rotos ayuda a distinguir lo necesario de lo que no lo es. Escribía esto en el otoño de 1945 en Roma, recién terminada la II Guerra Mundial. Un bocado muy ligero Como si la historia fuera un péndulo y visto con perspectiva, podría decirse que el camino con … Continúa leyendo Tortillitas de bonito

Tortitas (de maíz) mexicanas

Nuestras tortitas Como un paréntesis, sus brazos se abren y detienen el tiempo, y se cierran como alas sobre otro cuerpo también casi borrado por el fluir insistente de una brisa de la que se protegen con los labios, que se curvan suavemente que sonríen y derrumban amenazas más allá de las murallas y ausencias … Continúa leyendo Tortitas (de maíz) mexicanas

Arroz con pato

Arroz con pato en Comer con los Esteban “Jabalíes, zorros, pavos, patos y otros animales toman la ciudad”. Con titulares como éste, que tan frecuentes han sido durante el periodo de confinamiento a causa de la pandemia de la Covid19, nos invade siempre una especie de nostalgia por un mundo en el que la distancia … Continúa leyendo Arroz con pato

Papas con choco

Papas con choco ¿Papas con choco, o choco con papas? O quizás, ¿papas y choco? ¿Cuál sería para ti el protagonista de este plato, el ingrediente destacado? Para nosotros, sin duda, las papas, esas patatas que para muchos están hoy minusvaloradas y casi despreciadas por su supuesto alto valor calórico y también por su bajo … Continúa leyendo Papas con choco

Sapateira recheada

Coqueta y seductora, amante que captura con su ritmo eterno, armónico, infatigable y envolvente como un abrazo que nos deshace en ella y nos integra en un ir y venir de olas que avanzan y retroceden y fusionan tierrayaguayaire. Arena, mar y cielo, unión, no límites, potente en su borrar y mover fronteras, indolente a … Continúa leyendo Sapateira recheada

Lomos de merluza en vinagreta de cítricos

¿Lenguaje y pensamiento, o pensamiento y lenguaje? ¿Es el lenguaje el que configura nuestra concepción del mundo, o por el contrario es nuestra estructura mental la que desemboca en palabras con las que etiquetar la realidad? Lomos de merluza en vinagreta de cítricos Probablemente lenguaje y pensamiento sean dos caras de una misma moneda, dos … Continúa leyendo Lomos de merluza en vinagreta de cítricos

Kebab de pollo con dürüm casero

Decía Roy Andresson en “Sobre lo infinito” que de acuerdo a la Primera Ley de la Termodinámica, la energía ni se crea ni se destruye, solo se transforma, por lo que es maravilloso imaginar que dentro de mil años tú te has convertido en patata y yo en tomate y volvemos a encontrarnos. Durum kebab … Continúa leyendo Kebab de pollo con dürüm casero