Encurtidos caseros

Nuestros encurtidos Nuestro amigo Mohamed nos descubrió que hay un mundo en los picantes, que las especias no son como las venden y un universo, el de los encurtidos caseros. Con lo fácil que es comprarlos en el supermercado, es raro encontrar quien haga sus propios encurtidos hoy en día, pero nos hemos dado cuenta … Continúa leyendo Encurtidos caseros

Croquetas

Croquetas caseras Hay algo mágico cuando hacemos algo con las manos. Y sin embargo cada vez hacemos menos cosas con las manos. Cada vez está todo más mecanizado y la acción directa de las personas sobre el proceso de producción es cada vez menor, cada vez más prescindible. La mecanización garantiza la homogeneidad en el … Continúa leyendo Croquetas

Trinxat

El círculo tiene algo mágico, hipnótico. Quizás sea porque no tiene principio ni fin, o porque recoge en su interior algo tan intangible como el vacío. Quizás porque puede girar eternamente sin que se perciba su movimiento. Nuestro Trinxat Quizás por ello las esferas de los relojes y los planetas son circulares. Las curvas del … Continúa leyendo Trinxat

Tortillitas de bonito

Decía Natalia Levi que llevar los zapatos rotos ayuda a distinguir lo necesario de lo que no lo es. Escribía esto en el otoño de 1945 en Roma, recién terminada la II Guerra Mundial. Un bocado muy ligero Como si la historia fuera un péndulo y visto con perspectiva, podría decirse que el camino con … Continúa leyendo Tortillitas de bonito

Arroz con pato

Arroz con pato en Comer con los Esteban “Jabalíes, zorros, pavos, patos y otros animales toman la ciudad”. Con titulares como éste, que tan frecuentes han sido durante el periodo de confinamiento a causa de la pandemia de la Covid19, nos invade siempre una especie de nostalgia por un mundo en el que la distancia … Continúa leyendo Arroz con pato

Mejillones a la diabla

Mejillones a la diabla “Tu familia y amigos no te olvidan. Estarás siempre en nuestra memoria” eran las frases escritas con letras doradas sobre la cinta de color burdeos de la corona de flores que acompañó el ataúd de Adama hasta la cámara de incineración. Antes de salir de la cámara para encender el fuego … Continúa leyendo Mejillones a la diabla

Sapateira recheada

Coqueta y seductora, amante que captura con su ritmo eterno, armónico, infatigable y envolvente como un abrazo que nos deshace en ella y nos integra en un ir y venir de olas que avanzan y retroceden y fusionan tierrayaguayaire. Arena, mar y cielo, unión, no límites, potente en su borrar y mover fronteras, indolente a … Continúa leyendo Sapateira recheada

Focaccia

Tan sencilla como un pan, que es lo que es la focaccia: un pan italiano. Foccacia Te gustará más, menos o no te gustará, en función de tus expectativas. Como tantas y tantas cosas, la focaccia depende de los ojos con los que la mires. Puedes quedarte con su textura esponjosa, con la originalidad de … Continúa leyendo Focaccia

Kebab de pollo con dürüm casero

Decía Roy Andresson en “Sobre lo infinito” que de acuerdo a la Primera Ley de la Termodinámica, la energía ni se crea ni se destruye, solo se transforma, por lo que es maravilloso imaginar que dentro de mil años tú te has convertido en patata y yo en tomate y volvemos a encontrarnos. Durum kebab … Continúa leyendo Kebab de pollo con dürüm casero

Albóndigas en salsa castellana

Hay guisos que inevitablemente nos remiten a la infancia y uno de ellos son las albóndigas. Por ello, con esta receta, no buscamos que intentéis imitar las albóndigas que se hacían en vuestra casa -algo que a estas alturas seguro que ya habéis comprobado que es del todo imposible-, sino todo lo contrario: nos gustaría … Continúa leyendo Albóndigas en salsa castellana